Buğday Çimi Suyu ve Şırasının Kimyasal Analizi

353/373
Buğday Çimi Suyu ve Şırasının Kimyasal Analizi

 

28.35g   buğday çimi suyunun besin değeri karşılaştırması 
Besin Buğday Çimi Suyu Brokoli
Ispanak
Karbonhidrat 20gr 2gr 1gr
Protein 860 mg 800 mg 810 mg
Demir 0.66 mg 0.21 mg 0.77 mg
A Vitamini 120 IU 177 IU 2658 IU
E Vitamini 880 mcg 220 mcg 580 mcg
C Vitamini 1 mg 25.3 mg 8 mg
B12 Vitamini 0.30 mcg 0 mcg 0 mcg
Fosfor 21 mg 19 mg 14 mg
Magnezyum 8 mg 6 mg 22 mg
Kalsiyum 7.2 mg 13 mg 28 mg
Potasyum 42 mg 90 mg 158 mg

 

Buğday çiminin B17 Vitamini İçeriği

Laetril veya B17 Vitamini adıyla anılan Amygdalin buğday çiminde hiç veya eser derecede bulunmaktadır. Amygdalin’in şeftali, kayısı gibi meyvaların çekirdeklerinde yüksek oranda bulunmaktadır. Bir siyanür bileşiğidir, belli bir miktarın üzerinde tüketilmesi zehirlenme ve ölümlere yol açmaktadır.

Buğday çiminin ve şırasının besin değeri

Yukarıdaki tabloda görüldüğü üzere buğday çimi suyu içerdiği besinler açısından Ispanak ve Brokoli gibi sebzelerden daha zengin değildir. Kaynağı olduğu iddia edilen B17 vitaminini ise eser derecede içermektedir. Amygdalin şeftali ve kayısı çekirdeğinde yüksek dozda bulunur.

Buğdayı ıslatılarak elde edilen şıra ise su ile seyreltildiği için doğal olarak yukarıdakinden çok daha az besin içermektedir.

Yukarıdaki besinlerin pek çoğu un, bulgur ve tam buğday ununda bulunmaktadır. Aşırı ekmek tüketen bir millet olarak Türk halkı buğdayın içeriğindeki besinlerin hepsini almaktadır. Ancak yukarıdaki tabloda görüldüğü gibi yüksek derecede karbonhidrat içerdiği için tavsiye edilebilecek bir besin değildir. Bunun yerine aynı veya daha fazla besin değerine sahip Ispanak veya Brokoli tercih edilebilir.

KAYNAK:

Meyerowitz, Steve (April 1999). “Nutrition in Grass”.Wheatgrass Nature’s Finest Medicine: The Complete Guide to Using Grass Foods & Juices to Revitalize Your Health (6th ed.). Book Publishing Company. p. 53. ISBN 1-878736-97-3..

Arkadaşkarınla paylaş:

MENU